香橙排骨 | 一家人吃饭,这道肉肉才对味儿!

 

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肉松君进入幼儿园后,我最享受的便是他放学时等在校门口,接出孩子,大手牵小手,哼着儿歌,一起去附近的超市买当天晚上的食材,场面相当其乐融融。

买菜时告诉小人儿这是什么菜那是什么菜,不同的蔬菜应该和什么食材搭配最好吃。他听的入神我也讲的有味儿,不知不觉就做了生活教育。

买回新鲜的食材,厨房中一起玩,摘菜洗米,不一会儿准备妥当,该入电锅的入电锅,该进蒸箱的进蒸箱,这边早上已经在炖的汤羹也快要做好。等到孩子爸爸回来,一桌有肉有菜有鱼,荤素搭配营养均衡的晚餐刚好上桌,一家人围坐饭桌,边吃饭边说说今天发生的好事,即使白天发生了多少糟心的事,这一刻也烟消云赞,发自内心的幸福熨帖。

作为一个三十年资深的吃货宅来说,早就没什么能够挑逗起我的味蕾了,倒是家里几口人吃饭时的神情——不仔细观察,你都不知道吃个饭还能给他们解放出无穷天性,喜怒哀乐得高深莫测,绝对能够充分调动起我精进厨艺的决心和动力!

所以呢,一家人一起吃饭是对生活的奖励,也是对生活的一种期待,是想要爱一个人时源源不断想要靠近的亲密,是足以拯救一个吃货宅的秘密武器。

当然了,如果多一道香橙排骨下饭,更妙!只吃肉总有人嫌腻,但是橙皮的加入就让这道纯肉菜转身变成了“小清新”,男女老少都抢着吃!这么受欢迎,还不是因为它是水果味的肉肉!

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下饭菜 | 香橙排骨

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食 材

橙皮 半个

排骨 500g

葱/姜/蒜 适量

糖 适量

醋 少许

盐 少许

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第一步:

橙皮洗净,去白皮,只留黄色皮部分切丝

第二步:

排骨洗净,加葱姜蒜、料酒和盐少许,腌制3小时

第三步:

热锅热油,将腌制好的排骨入油锅中火炸透,沥干油待用

第四步:

留底油,放入适量冰糖,炒糖色

第五步:

将炸透的排骨倒入锅中,加橙汁、醋、酱油适量,均匀上色后盛出即可

这道菜是从粤式菜中的咕咾肉中得到的启发,想着红烧肉是不是可以加入水果的元素进行改良,在橙子之前曾经尝试过苹果、青柠等。但加入橙皮后的红烧排骨既保留了原来红烧排骨的香味,又因为橙子的加入让排骨充满了浓浓的果香味,还能够解了猪肉的油腻。

橙皮加热会有些微苦,因此在处理橙皮时,一定要将白色部分全部去除。而用少许盐来清洗橙皮,可以将橙皮上的蜡洗干净,可以放心食用哦。

排骨腌制这一步比较重要,可以让排骨更加入味。入锅炸制时,因油温比较高,为可能会有很多油溅出,所以要做好防护哈,炸到排骨表面比较干的状态就可以。然后转为小火,加相应的调料,让排骨充分入味。